做饭人员年度工作计划

做饭人员年度工作计划

做饭人员是学校食堂的重要组成部分，负责为师生提供安全、卫生、营养、美味的餐饮服务。为了提高做饭人员的工作效率和质量，提升食堂的形象和口碑，制定以下年度工作计划。

一、计划的具体要求

1. 做饭人员应遵守食品安全法规，严格执行食品采购、加工、储存、分发等各个环节的卫生标准，定期进行健康检查，保证食品的安全性和新鲜度。

2. 做饭人员应根据学校的教学安排和师生的需求，合理安排菜单，平衡营养，丰富品种，满足不同口味，创新菜式，提高菜品的质量和吸引力。

3. 做饭人员应掌握基本的烹饪技能和知识，不断学习和提高自己的专业水平，参加各种培训和比赛，增强自信和竞争力，提升自己的职业素养和价值。

4. 做饭人员应团结协作，分工合理，相互配合，相互学习，相互帮助，形成一个高效、和谐、积极的工作团队，为食堂的发展和师生的服务贡献力量。

二、工作内容

1. 每天按时到岗，认真执行食堂的各项规章制度，服从领导的安排和指挥，完成自己的工作任务，不迟到、不早退、不请假、不缺勤。

2. 每天按照菜单，准备好所需的食材、调料、器具等，按照卫生规范，进行清洗、切割、烹调等操作，保证菜品的质量和数量，按时上菜，不浪费、不拖延、不混乱。

3. 每天在工作前后，对自己的工作区域和工具进行彻底的清洁和消毒，保持工作环境的整洁和卫生，不留下任何污渍和垃圾，不造成任何危险和隐患。

三、工作方法

1. 利用网络和书籍等资源，学习和了解食品安全和营养知识，掌握食材的特性和搭配，熟悉各种烹饪方法和技巧，提高自己的理论水平和实践能力。

2. 参考和借鉴其他食堂和餐馆的成功经验和案例，结合自己的特色和优势，创新和改进自己的菜品，增加自己的特色和亮点，提升自己的竞争力和影响力。

3. 参与和组织各种内部和外部的培训和比赛，与其他做饭人员交流和分享自己的心得和经验，学习和借鉴他们的优点和长处，提高自己的水平和信心。

4. 接受和尊重领导和同事的监督和评价，虚心听取和采纳他们的批评和建议，及时改正和完善自己的不足和错误，提高自己的素质和态度。

四、工作分工

根据食堂的规模和人员，将做饭人员分为以下几个小组，每个小组有一名组长，负责协调和管理小组内的工作，每个小组成员有明确的职责和分工，如下：

1. 早餐小组：负责早餐的制作和供应，包括包子、馒头、油条、豆浆、粥、面条等，每天早上5点到岗，7点开始供应，9点结束，10点清理完毕。

2. 午餐小组：负责午餐的制作和供应，包括米饭、面食、汤、荤菜、素菜、水果等，每天上午10点到岗，11点半开始供应，1点半结束，2点清理完毕。

3. 晚餐小组：负责晚餐的制作和供应，包括米饭、面食、汤、荤菜、素菜、水果等，每天下午4点到岗，5点半开始供应，7点半结束，8点清理完毕。

4. 特色小组：负责特色菜品的制作和供应，包括烧烤、火锅、披萨、汉堡、寿司等，每天下午2点到岗，4点开始供应，9点结束，10点清理完毕。