食堂年度工作计划推进表

食堂年度工作计划推进表

为了提高食堂的服务质量和管理水平，满足师生员工的饮食需求和健康安全，制定了以下年度工作计划，并按照计划的要求和进度进行推进和落实。

一、计划的具体要求

1. 食堂的工作目标是：以人为本，以质量为生命，以服务为核心，以创新为动力，为师生员工提供安全、卫生、美味、多样的餐饮服务。

2. 食堂的工作原则是：遵守法律法规，执行食品安全管理制度，规范食品采购、加工、储存、销售、配送等各个环节，保证食品的质量和安全。

3. 食堂的工作重点是：加强食品安全监督和检测，提高食品卫生和营养水平，完善食品留样和投诉处理机制，优化食品供应和价格调控，创新食品品种和服务方式，提升食堂的形象和口碑。

二、工作内容

1. 加强食品安全监督和检测

（1）建立食品安全责任制，明确食堂各部门和岗位的职责和权限，定期开展食品安全培训和考核，提高食堂工作人员的食品安全意识和技能。

（2）建立食品安全检测制度，定期对食品原料、半成品、成品、餐具、饮用水等进行抽检和检测，及时发现和消除食品安全隐患，确保食品的合格率和安全率。

（3）建立食品安全记录制度，做好食品的进货、加工、储存、销售、配送等各个环节的记录和台账，留存相关的凭证和证明，便于食品的追溯和核查。

2. 提高食品卫生和营养水平

（1）加强食品卫生管理，严格执行食品卫生规范，定期对食堂的厨房、餐厅、仓库、冷库等场所进行清洁和消毒，定期对食堂工作人员进行体检和健康教育，防止食源性疾病的发生和传播。

（2）加强食品营养指导，根据师生员工的饮食习惯和营养需求，合理搭配食品的种类、数量和比例，科学调配食品的色、香、味、形，提供营养均衡、健康美味的餐饮服务。

（3）加强食品营养宣传，利用食堂的公告栏、电子屏、微信公众号等平台，定期发布食品的营养成分、热量、食用方法、食用禁忌等信息，提高师生员工的食品营养知识和意识。

3. 完善食品留样和投诉处理机制

（1）完善食品留样制度，按照规定对每日销售的食品进行留样，按照标准进行保存和管理，定期进行检测和销毁，为食品安全提供有效的证据和保障。

（2）完善食品投诉处理制度，设立食品投诉专线和专人，及时接收和处理师生员工的食品投诉，认真调查和核实投诉事实，妥善解决和回复投诉问题，做好投诉记录和分析，及时改进和完善食堂的工作。

（3）完善食品投诉奖励制度，鼓励和感谢师生员工对食堂工作的监督和建议，对提出合理和有效的食品投诉的师生员工给予一定的奖励和表彰，提高食堂的服务质量和水平。

4. 优化食品供应和价格调控

（1）优化食品采购渠道，拓展食品供应商的数量和种类，选择有资质和信誉的食品供应商，签订合同和协议，规范食品的采购流程和标准，保证食品的质量和数量。

（2）优化食品供应模式，根据师生员工的饮食需求和喜好，合理安排食品的供应时间和地点，增加食品的供应量和品种，满足不同的饮食口味和选择，避免食品的浪费和损失。

（3）优化食品价格调控，根据食品的成本和市场，合理制定食品的价格和优惠政策，定期对食品的价格进行调整和公示，保持食品的价格合理和透明，体现食堂的公益性和社会责任。

5. 创新食品品种和服务方式

（1）创新食品品种，根据季节和节日，推出新颖和特色的食品品种，丰富食堂的菜单和选择，满足师生员工的饮食需求和喜好，增加食堂的吸引力和竞争力。

（2）创新服务方式，引入现代化的餐饮设备和技术，提高食品的制作和销售效率，提升食堂的服务水平和形象，提供便捷和舒适的餐饮环境和体验。